بچه اسفناج یا بیبی اسفناج یکی از سبزی های پرطرفدار بوده که به تازگی وارد سبد سبزی های مصرفی در ایران شده و البته هنوز کمی ناشناخته می باشد، بیبی اسفناج نسبت به اسفناج های معمولی برگ های لطیف تری داشته و طعم آن ملایم بوده و به صورت خام و همانند سالاد میتوان مصرف نمود. اسفناج قرمز یکی از ارقام بسیار خوش طعم اسفناج بوده که برگ های ترد با رنگ سبز روشن و ساقه ی قرمز تولید می نماید. به طور معمول بعد از گذشت ۲۵ تا 35 روز از زمان کاشت بذر اولین برداشت آغاز می شود، برگ های هرچه زودتر برداشت شوند دارای لطافت و طعم بهتری هستند.
اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک میکند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری میتواند مانع از پرخوری شود. ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتیاکسیدانهای قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگها و فشار خون بالاست. این سبزی پرخاصیت سرشار از ویتامینهای مختلف از جمله A، K، D و E بوده و حاوی مواد معدنی خوبی نیز هست.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.